내겐 너무 맛있는 참나물 된장무침

 

오늘은 식재료 마트에 가보니 참나물이 보여서 데려 왔습니다.

요 참나물을 된장을 넣어 맛있게 만들어 보려고 합니다.

 

봄이라 하면 우리 밥상에서 나물들을 빼놓을 수가 없습니다.

나물의 종류도 다양하며 그 향도 너무나 다양합니다.

나물에 따라 무치는 양념에 따라 다양한 맛이 납니다.

 

나물의 향을 즐기려면 소금, 들기름 과 깨소금만으로 조물 조물 해 놓으면 그 특유의 향이 침샘을 자극합니다.

하지만 이렇게만 해 두면 간이 얼마 안되어 있기 때문에 빨리 먹어 치우지 않으면 쉽게 상하기 때문에

저는 항상 된장에 조물 조물 해서 자주 먹곤 합니다.

짭조름한 된장 덕분에 나물이 쉬 쉬지 않아서 좀 더 오래 즐길 수가 있기 때문입니다.

 

오늘 만들어 볼 참나물은 미나리과 여러해살이풀에 속하며 그 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 일품입니다.

입안 가득히 퍼지는 향과 쌉싸름함이 식욕을 돋웁니다.

 

그럼 참나물을 맛난 반찬으로 변신시키기 전에 우리에게 얼마나 유익한 지도 한번 알아보고 가겠습니다.

 

참나물의 효능

①눈건강에 도움을 줍니다: 참나물은 나물 중에서도 베타카로틴의 함유량이 많은 나물로써, 눈건강에 좋습니다.

②치매를 예방하는데 도움을 줍니다: 페닐알라닌, 발린, 아르기닌, 아스파르트산 등의 아미노산이 풍부하여 뇌의 활동을 활성화 시키는데 도움을 준다고 합니다.

③간의 해독 작용에도 도움을 줍니다: 간의 해독에도 도움을 주며 풍부한 섬유질을 함유하고 있어 변비 예방에도 효과적이라고 합니다.

④고혈압예방에도 도움을 줍니다: 참나물에 다량 함유된 칼륨 성분이 혈관 속 나트륨을 외부로 배출시켜주는 효능이 뛰어나 고혈압예방에 도움을 준다고 합니다.

⑤빈혈예방및 개선에 도움을 줍니다: 철분 성분이 함유되어 있어 빈혈예방및 개선에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

⑥다이어트에 효과가 있습니다: 참나물은 칼로리가 100g 당 약 30칼로리에 불과하고 식이섬유가 풍부하기 때문에 다이어트에도 도움을 준다고 합니다.

 

[참나물은 이런 분들은 주의 해서 드세요]

 

참나물은 찬성질이므로 소화기능이 약한 분들이나 속이 냉한 분들은 과다 섭취시에 설사, 복통이 발생할 수 있다고 하니 주의 해서 드셔야 한다고 합니다.

자 그럼 이제부터 매력적인 향을 가진 참나물을 맛있는 반찬으로 바꿀 시간입니다.

 

▶▶▶참나물 된장 무침◀◀◀

준비물

참나물, 된장, 고추장, 고추가루, 올리고당, 설탕,

맛소금, 간마늘, 들기름 or 참기름, 깨소금, 깨

▶팬에 참나물 보다 2배 정도의 물을 부어 준 후 천일염을 한스푼 넣어 끓여 줍니다.

▶물이 끓으면 참나물을 씻지 말고 그대로 넣어준후 2~3분 정도 데쳐 준후 건져내어 찬물에 담근 후 여러번 깨끗하게 씻어줍니다.

 

 

▶여러번 씻어준 뒤 물기를 적당히 짜줍니다. 그리고 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 썰어 줍니다.

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▶된장 한스푼 넣어줍니다.

▶고추장은 된장보다 더 적게 1/2 넣어줍니다.

 

▶올리고당 1스푼 넣어줍니다.

▶설탕 1/2 스푼 넣어줍니다.

▶들기름 or 참기름 1스푼 넣어줍니다.

 

▶고추가루 1스푼 넣어줍니다.

▶간마늘 1스푼 넣어줍니다.

▶깨소금 1스푼 넣어줍니다.

▶간을 본 후 맛소금으로 입맛에 맞게 간을 해줍니다. 저는 1/2 스푼 넣었더니 제 입에는 간이 딱 좋았어요.

그리고 조물 조물 무쳐 주면 완성입니다.

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밥 한술 떠서 참나물을 척 얹어 먹으니 첫맛은 참나물의 향이 화악 퍼지고 뒷 맛은 살짝 쌉싸름 하니 정말 너무 맛나네요~

 

어릴 때는 어른들이 나물을 좋아하는 걸 보고 이해가 잘 되질 않았더랬습니다.

뭐가 맛있다는 건지 원...

그랬던 제가 이제는 나물의 맛을 아는 나이가 되었나 봅니다.

이젠 육고기 보다 나물이 더 맛있다고 느껴지니까요.

 

인생의 쓴맛을 알아 버려서 인걸까요?

참 알다가도 모를 일 입니다.

나물의 맛은 그대로 인데 왜 어릴 때는 맛있다고 못 느꼈었는데

나이가 어느 정도 들어가면서 나물이 왜 이렇게 맛있을까요?

 

오늘도 여기 까지 함께 해주신 고마운 분들 모두 행복 가득 넘치시는 날 되시길 바랍니다.~♬♥