무우장아찌의 맛있는 변신 이렇게 하면 정말 맛있어요

 

▶겨울 무우가 가장 맛있습니다.

겨울철에 나오는 무우가 아주 달고 맛있는 데다 단단해서 깍뚜기나 김치를 담으면

무우 자체가 달짝 지근한 맛이 더해져 한 맛 더 납니다.

게다가 김치를 담아놓으면 자체에서 수분도 그다지 많이 생기질 않아 오래 두고 먹어도 양념이 베어 들면서 시간이

갈 수록 더 깊은 맛이 납니다.

그렇다 보니 겨울이 되면 무우를 사서 저장하듯이 김치도 담고 무장아찌도 담아두었다가 일년내 여러가지 반찬으로 활용하곤 합니다.

 

▶맛있는 무우 저장 이렇게 해보세요.

무우를 그냥 저장하게 되면 아무래도 빨리 시들어 버리기 쉽상이고 속에 바람이 들어 속이 퍼석하게 되어버려 쓸 수가 없게 되어버리더라구요. 아까운 무우를 버린 적도 많았더랬습니다.

그래서 무우가 한참 맛있을 때 김치나 무우장아찌를 담아두면 맛있을 때는 그냥 먹으면 되고,

살짝 숙성이 되면 찌개에 넣어 먹어도 되고 오늘 소개하는 레시피처럼 해드셔도 아주 맛난 밑반찬이 되어줍니다.

 

이 방법을 알고 나서 부터는 무우가 맛있는 겨울철이 오면 무우를 사서 김치나 무우장아찌를 담아 놓습니다.

그러면 아주 일년 아니 2년동안도 끄떡없이 무우를 맛있게 즐길 수가 있습니다.

 

 

▶이렇게 무우장아찌나 무우김치를 이용한 밑반찬 레시피가 탄생했습니다.

2019년도에 겨울철 무를 사서 무우 간장조림을 해두고선 그냥도 먹어봤지만 어느정도 먹다 보니 질리길래

다른 방법이 없을 까 고민 하던중...된장을 넣고 조림을 해먹으니 다 먹을 때 까지 너무 맛있어서 그 많던 무 장아찌를

다 해먹고 마지막 한번 해먹을 게 남았기에 이 레시피를 공유하면 좋겠다 싶어 올리게 되었습니다.

 

이 글을 보시는 분 중에 집에 안 먹고 뒷방 신세 지고 있는 무로 만든 김치, 장아찌 있으시다면

제가 오늘 알려드리는 레시피로 한번 해드셔 보세요 아주 간단하면서도 밥을 부르는 맛있는 밥도둑 밑반찬으로

탈바꿈 해 줄 수 있으실 겁니다. 아주 강력 추천 합니다.

 

▶▶▶무우장아찌(무우김치)된장조림◀◀◀

준비물

무우장아찌, 된장, 올리브유, 참기름, 통깨

2년된 무 장아찌입니다.

아직 저장 상태가 좋습니다.

그냥 먹어도 아삭하니 맛 납니다.

역시 겨울 무우 입니다.

줄곧 냉장 보관해주면서 수시로 밑반찬을 만들어 먹고 이제 마지막 남은 무우 장아찌입니다.

 

▶잘 삭은 무 장아찌를 먹기 좋게 썰어줍니다.

▶된장을 한스푼 넣어줍니다.

▶그리고 물 한컵을 넣어줍니다.

 

이때 불조절은 처음엔 세게 해줍니다.

 

 

▶올리고당 한스푼 넣어줍니다. 단맛이 싫으신 분은 무 장아찌 자체가 달짝지근 하기 때문에 안 넣으셔도 됩니다.

▶골고루 섞어줍니다.

 

▶뚜껑을 덮고 한 번 김이 오르면 불 세기를 약하게 해주고 무우에 간이 베이게 뭉근하게 조려 줍니다.

 

 

얼마전에 지인이 준 동치미에 들어있던 고추입니다.

안 먹고 돌아다니길래 잘라서 여기에 넣어 주려고 합니다.

저는 안먹고 있는 동치미 고추가 있어서 처리하려고 넣었습니다.

안넣으셔도 맛에는 아무런 상관이 없습니다.

 

▶동치미 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다.

 

 

무우 색깔이 제법 먹음직 스럽게 변해갑니다. 어느정도 무우에 적당히 간이 잘 베이고 익었다 싶을 때

▶썰어둔 동치미 고추를 넣어 줍니다. 골고루 섞어 줍니다.

▶참기름 한스푼 넣어줍니다.

 

 

▶마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려줍니다 잘 섞어준 후 완성입니다. 아주 간단하지요~^^

 

 

이 맛을 뭐라고 표현할 수 있을까요?

고향의 맛,

어머니의 손맛이 느껴지는 깊은 맛,

한 입 먹어보면 자꾸 땡기는 맛,

정말이지 아주 매력적인 밥 반찬으로 손색이 없답니다.

 

집에 식구들이 안먹어서 천덕 꾸러기 취급을 당하고 있는 무우로 만든 장아찌나 김치 다 활용 가능합니다.

한번 해 드셔 보시면

맛있는 무우가 나오는 겨울철을 기다리시게 되실 것 같습니다.

 

오늘도 아주 우연히 발견하게된 매력적인 밥도둑 밑반찬 무우 장아찌나 무우김치를 활용한 된장 조림 반찬

공유해 보았습니다.

 

앞으로는 무우 장아찌가 없어서 아쉬우실 걸요~~^^ 강추~~!!!